酒味黃金蝦 Golden Shrimps

Last Updated 03-Feb-2014 11:30 PM

話說新年前巧遇阿信屋急凍食品大減價,一盒14條的急凍泰國大蝦價錢減至HK$ 196,在老公的極力遊說之下終於買回家作團年飯的送菜。由於老公是對海鮮敏感的人,只有那麼一次在泰國嘗到的急凍大蝦能順利通過他的免疫系統,於是這次也稍稍冒一次險。黃金蝦的製作方法很簡單,四人享用的話6-8條急凍大蝦便已足夠。

材料

大蝦 【~15cm 】...................... 6 隻
鹹蛋黃 ..................................... 3 個
蔥 ........................................... 1 束
蒜 ........................................... 3 瓣
姜 ........................................... 3 片

醃料

紹興酒 ................................. 3 茶匙
生抽 .................................... 3 茶匙
鹽 ....................................... 半 茶匙
胡椒粉 ................................ 半 茶匙
生粉..................................... 1 茶匙

1. 先將急凍大蝦浸水解凍

2. 剪去頭部及挑腸、如不想用餐時弄污雙手可以去殼留下尾部

3. 完成後加入全部醃料【生分除外】拌勻再雪入雪柜約1-2小時

4. 趁這段時間煮熟鹹蛋,然後取出鹹蛋黃壓碎

5. 然後將助料切碎,加入少許辣椒可增加風味

6. 經過個多小時的腌製,大蝦應該已經入味,這時才拌勻生粉

7. 開大火加少許油,先煎香大蝦然後撈起備用

8. 另熱油鍋,加入助料快炒,然後再倒入鹹蛋黃和半碗水

9. 待鹹蛋黃成漿後,加入備用的大蝦燜煮數分鐘

10. 起鍋後,一碟香口的酒味黃金蝦便大功告成~


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